sy.sinergiasostenible.org
وصفات جديدة

إيطاليا ترمي المليارات من نفايات الطعام

إيطاليا ترمي المليارات من نفايات الطعام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تقول دراسة إن الإيطاليين يرمون ما يقرب من 12 مليار دولار من الطعام سنويًا

ويكيميديا ​​/ بيتر

أظهر استطلاع حديث أن الإيطاليين يرمون المليارات من نفايات الطعام كل عام.

تعيش إيطاليا في منتصف أسوأ ركود منذ نهاية الحرب العالمية الثانية ، ولكن وفقًا لدراسة جديدة نُشرت هذا الأسبوع ، فإن الإيطاليين يرمون ما قيمته مليارات اليوروهات من الطعام كل عام.

وفقًا لـ The Local ، تم التخلص من 8.7 مليار يورو ، أو 11.8 مليار دولار ، في عام 2012 ، على الرغم من أن 90 بالمائة من الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع قالوا إنهم يعتقدون أن هدر الطعام يمثل مشكلة خطيرة في إيطاليا. ومن بين الإيطاليين الذين شملهم الاستطلاع ، قال 57 في المائة إنهم "لم يرموا الطعام أبدًا" ، بينما قال 27 في المائة إنهم يرمون الطعام أقل من مرة واحدة في الأسبوع. ومع ذلك ، يبدو من غير المحتمل أن يكون 16 في المائة من الإيطاليين مسؤولين عن نصيب الأسد من هذا الغذاء المهدر بقيمة 11.8 مليار دولار.

تشير نتائج استطلاع Waste Watchers إلى أنه من الأطعمة المطبوخة التي تم التخلص منها ، كانت 9.1 في المائة عبارة عن معكرونة و 7.9 في المائة تم التخلص منها.

تسببت الأزمة الاقتصادية في إيطاليا في تقليص الإيطاليين للإنفاق بشكل كبير. انخفض الإنفاق الاستهلاكي بنسبة 2.8٪ في عام 2012 ، وهو أدنى انخفاض تشهده إيطاليا منذ عام 1997. لكن معظم هذا الانخفاض جاء من الملابس ونفقات المنزل. على الرغم من إجراء التخفيضات في مناطق أخرى ، فإن الإيطاليين ينفقون عمومًا نفس المبلغ على الطعام كما كان من قبل.


تعد إعادة تنظيم ثلاجتك من أسهل الطرق لمكافحة إهدار الطعام - وإليك الطريقة

في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى تناول بقايا طعام غير مأكولة أو طرية-العش تنتج من الثلاجة الخاصة بك إلى سلة المهملات (لقد كنا جميعًا هناك) ، ضع في اعتبارك ما يلي: الولايات المتحدة هي الشركة الرائدة عالميًا في هدر الطعام ، حيث تتخلص من 80 مليار جنيه إسترليني & # x2014 ما يعادل 1000 مبنى إمباير ستيت & # x2014 من الطعام كل عام. إذا كنت تعتقد أن شخصًا واحدًا بمفرده بالكاد يمكنه التأثير على هذا الرقم ، ففكر مرة أخرى. يمكن لأي شخص يقوم بدوره للحد من هدر الطعام في منازله أن يكون له تأثير كبير تجاه تقليل هدر الطعام.

ميز إن بليس، المصطلح الفرنسي & quot؛ وضع كل شيء في مكانه & quot؛ يستخدم عادةً للإشارة إلى الإعداد الخاص بك عند الطهي ، ولكن هذه الفكرة تنطبق على مطبخك ككل ، بما في ذلك ثلاجتك. تتمثل إحدى أفضل الطرق لتقليل هدر الطعام في ترتيب ثلاجتك بطريقة تجعلك تعرف بالضبط ما لديك & # x2014in المعلومات التي يمكنها بعد ذلك توجيه طبخك وتناول الطعام لضمان عدم دخول أي شيء في سلة المهملات.

& quot؛ عندما تكون ثلاجتك منظمة ، تكون أكثر وعياً بمحتوياتها ويزيد احتمال استخدامك للأطعمة قبل أن تصبح سيئة ، & quot؛ يقول آبي جيلمان ، رئيس الطهاة في معهد تعليم الطهي في نيويورك. قم بتدوين نصائح الخبراء هذه لتقليل هدر الطعام من خلال تنظيم ثلاجتك.

تنظيم الثلاجة 101: قم بتجميع الأشياء حسب المناطق ، لتشمل المنتجات والألبان واللحوم النيئة / الدواجن / المأكولات البحرية ، وبقايا الطعام. يقول جيلمان إن تصنيف جميع العناصر الخاصة بك وتخزينها في مكان مخصص سيجعل من السهل رؤيتها واستخدامها في الوقت المناسب. يجب حفظ المنتجات في الأدراج الهشة لأنها ستساعدها على البقاء طازجة لفترة أطول. قم بتخزين الجبن والحليب على الرفوف بدلاً من الباب ، وهو الجزء الأكثر دفئًا في الثلاجة. يجب وضع أي لحم على الرف السفلي بمنشفة ورقية مخزنة أسفل العبوات (في حالة وجود أي تقطير). ضع بقايا الطعام على رف مرتفع حتى تزداد احتمالية اكتشافها.

في أي وقت تضيف فيه شيئًا جديدًا إلى ثلاجتك ، قم بتدوير العناصر القديمة في كل منطقة إلى المقدمة. هذه طريقة تسمى FIFO - أولاً ما يأتي أولاً - وهي فعالة في مساعدتك على استخدام الأطباق أو الحاويات أو التوابل القديمة في أقرب وقت ، كما يقول جيلمان.

بالنسبة إلى بقايا الطعام أو أي شيء موجود في حاوية مفتوحة ، مثل جرة نصف مستخدمة من صلصة المعكرونة ، اكتب اسم العنصر مع التاريخ الذي أضفته إلى الثلاجة ، كما يقول جيلمان. بهذه الطريقة ، لا مزيد من التخمين فيما إذا كان عمر الكسرولة التي تكتشفها أربعة أو 14 يومًا (مهلاً ، قد يكون من الصعب تذكرها!). يمكنك استخدام شريط المطبخ أو شريط الرسام أو الشريط اللاصق ، أو حتى قلم التحديد الدائم البسيط الذي سيعمل مع أي حاوية تخطط لإعادة تدويرها بعد ذلك (على سبيل المثال ، العلب أو الجرار ذات الاستخدام الواحد).

إذا كنت شخصًا يميل إلى تكديس درج أكثر هشاشة مليئًا بالمنتجات ، فقم بإعداد قائمة بما هو موجود هناك بالفعل مرة واحدة في الأسبوع وألصقها على باب الثلاجة. يقول جيلمان: "من السهل أن تنسى أن لديك نصف خيار وجزرة وثلاثة فجل مدفونين هناك ، ولكن إذا كانت لديك قائمة ، فستعرف دائمًا ما هو متاح".

تحتاج الخضار إلى معظم TLC عندما يتعلق الأمر بتخزين الثلاجة وتنظيمها. يوصي جيلمان بإخراج المنتجات من الأكياس البلاستيكية أو الحاويات التي تأتي بها قبل وضعها في الأدراج الأكثر هشاشة. بعد ذلك ، يمكنك استخدام طرق التخزين التي تجعلها طازجة لفترة أطول - مثل لف الأعشاب أو الخضروات الورقية في مناشف ورقية مبللة ، أو وضع الفلفل والجزر في أكياس خاصة للمنتجات. يجب عليك أيضًا فصل الخضر عن الخضروات عند الاقتضاء. على سبيل المثال ، يجب فصل البنجر وخضر البنجر لمساعدتهما على الاستمرار لفترة أطول ، كما يقول جيلمان ، حيث أن الخضر سوف يتحلل بشكل أسرع بكثير من البنجر (لف الخضر في منشفة مبللة وقم بتخزين البنجر مجانًا في درج هش).


تعتمد إيطاليا قوانين مخلفات الطعام لتوفير 12 مليار يورو سنويًا

بعد أن أقر مجلس النواب يوم الإثنين ، يناقش مجلس الشيوخ مشروع القانون حاليًا. تلقت الوثيقة دعمًا واسع النطاق من الحزبين وهي عبارة عن مجموعة من 17 مقالًا تتضمن كلًا من اللوائح الغذائية والمسائل المالية.

تهدر إيطاليا كل عام ما يقدر بنحو 5.1 مليون طن من الغذاء ، ولا يزال جزء كبير منها صالحًا للاستهلاك. يوجد حاليًا العديد من المخططات الموجهة نحو الادخار التي يديرها بنك الطعام غير الربحي و Last Minute Market.

إذا تجاوز مشروع القانون العقبة الأخيرة ، فستصبح إيطاليا الدولة التالية في الاتحاد الأوروبي بعد فرنسا التي قررت اعتماد هذا النهج في فبراير ، وإن كان ذلك مع اختلاف: بينما يسعى الفرنسيون إلى معاقبة المتاجر الكبرى والمطاعم التي تتخلص من الأطعمة غير المباعة بغرامة كبيرة قدرها و 75000 يورو ، يعتمد الإيطاليون نهجًا قائمًا على المكافآت.

& ldquo معاقبة التبذير ليس مفيدًا جدًا: هذا كله يتعلق بالتشجيع على التبرعات ، & rdquo وقال نائب الحزب الديمقراطي ماريو كيارا لصحيفة "لا ريبوبليكا". & ldquo يجب أن يكون مفهوماً أن الطعام المستعاد ليس إهداراً ولكنه امتداد للطعام الجيد. وهذا القانون يوضح ذلك ، لأنه يقوم على مفهوم الهبة

لجعل الأمر أكثر فائدة لأصحاب الأعمال ، ستكافأ جهود الادخار بتخفيضات ضريبية سخية على التخلص من النفايات ، اعتمادًا على مقدار ما يمكنهم التخلي عنه.

يعالج مشروع القانون بشكل فعال عدة قضايا: فهو يحارب الهدر ، ويوفر الإنفاق ، ويغير وجهة نظر المستهلك بشأن الهدر والادخار ، ويستعيد أطنانًا من الطعام المغذي الصالح للأكل للمحتاجين.

الإيطاليون متحمسون لرؤية هذه المبادرة من خلال. تتضمن مخططات التبرع الحالية أطواقًا بيروقراطية - على سبيل المثال ، يجب على محلات السوبر ماركت الإعلان عن أي تبرعات مسبقًا. يعد مشروع القانون الجديد بأنه يتعين عليهم فقط ملء نموذج تبرع مرة واحدة في الشهر ، مع إدراج جميع الأطعمة التي تم تقديمها بالفعل.

وقال وزير الزراعة موريزيو مارتينا إن الهدف هو مضاعفة كمية المواد الغذائية المستعادة في عام 2016 من 550 مليون طن إلى مليار.

إحدى الطرق التي سيخفض بها القانون الجديد التكاليف وتوفير الطعام هي اقتراح لتعديل لائحة أفضل ما قبل ، مما يعني أن الطعام سيظل صالحًا للاستهلاك بعد هذا التاريخ. وهناك حكم آخر سينظر في تغيير العبوة ، مرة أخرى ، ليكون أقل إهدارًا. سيحصل هذا الإصدار وحده على مليون يورو سنويًا على مدى السنوات الثلاث المقبلة. على ما يبدو ، فإن استخدام أكياس الحمل في المطاعم لأخذ بقايا الطعام إلى المنزل ليس ممارسة معتادة في إيطاليا.

ومع ذلك ، يقول المشرعون إن المبادرة فازت و rsquot تعمل دون التعاون الكامل من الشعب. بعد كل شيء ، هم مسؤولون عن حوالي 43 في المائة من النفايات.


طهي كل جزء

يبدأ الطهي بدون نفايات بما هو واضح: تناول كل جزء من المكون الذي تستخدمه في الطهي. هذا هو الطهي من الأنف إلى الذيل ، من الجذر إلى الجذع. كتب الطبخ مثل "Waste Not" لمؤسسة جيمس بيرد و "Ruffage" لأبرا بيرينز لديها الكثير من الأفكار الملهمة حول كيفية القيام بذلك. وهنا بعض الآخرين لتبدأ.

استخدم السيقان

غالبًا ما تتم إزالة أوراق الخضروات مثل السلق واللفت من الساق الليفية (تسمى أحيانًا الضلع) قبل تقطيعها ، لتسريع عملية الطهي. لكن السيقان صالحة للأكل أيضًا. قطّعيها وقليوها وأضيفوها إلى الحساء أو المهروس في عصائر السموذي. وبالمثل ، فإن سيقان الشمر وسيقان البروكلي (وتسمى أيضًا السيقان) يمكن تحميصها وشويها وقليها. يُعد الملمس الأكثر صلابة لسيقان البروكلي أمرًا رائعًا لصنع سلطة الكولسلو ، وهي وصفة سهلة التقليب في أي وصفة لديك.

استخدم الخضر

غالبًا ما تُباع باقات من الفجل وخضار دايكون واللفت والبنجر والخضروات الجذرية الأخرى مع بقاء الخضر ملتصقة بها. هذه الخضر لها استخدامات كثيرة. ضعها نيئة في السلطة ، أو اقليها ، أو اجعلها تتحول إلى كيمتشي ، أو استبدلها بوصفات تتطلب السبانخ ، مثل تورتة جبن الماعز مع البنجر واللفت.

وإذا كان لديك سلطة خضراء تجاوزت فترة أوجها بقليل ، ففكر في ما هو أبعد من وعاء السلطة. استخدمها مع صلصة البيستو أو العصير أو القلي السريع لإبقائها خارج سلة المهملات.

استخدم السعف والأوراق

تمامًا مثل الخضر التي تحتوي على نكهة ثمينة ، كذلك الأوراق. لا تتخلص من أوراق الكرفس أو الجزر أو سعف الشمر! استخدمها كما تفعل مع البقدونس في السلطات والحساء والريزوتو وغيرها من الوصفات. تعتبر قمم الجزر وأوراق البقدونس رائعة لإضافة الزنج إلى البيستو ، بينما يضيف هذا الشمر نكهة اليانسون العشبية للخضروات إلى الفودكا ، باستخدام النبات بأكمله.

استخدم البذور

ولا تنس البذور عند طهي اليقطين أو القرع! قم بتحميصها واستخدامها في الصلصات والسلطات والمخبوزات والحلويات وطريقتنا المفضلة لاستخدامها هي لحاء شوكولاتة بذور اليقطين.

wikaatje / Twenty20

استخدم التقشير

يتم تقشير الكثير من الفواكه والخضروات التي لا تحتاج إلى تقشير: جزر ، بطاطس ، تفاح ، خوخ ، والقائمة تطول. ولكن إذا كنت ملتزمًا بعدم نفايات الطبخ و تلتزم بتقشير طعامك - سواء للقوام أو اللون المفضل للطبق النهائي - استخدم تلك القشور! فقط تأكد من إعطاء الفاكهة أو الخضار مقشرًا جيدًا قبل التقشير. تُخبز قشور البطاطس في رقائق مقرمشة ، أو يُجفف التفاح في وجبة خفيفة حلوة ، أو يُقطع قشور الخيار إلى صلصة تزاتزيكي.

استخدم النهايات

عندما تعتقد أنك استخدمت بالفعل كل جزء صالح للأكل: فربما لا تزال تتجاهل استخدامًا نهائيًا واحدًا! لقد سمعنا من العديد من القراء الذين يطعمون قمم الجزر لكلابهم كتعامل. يمكن استخدام أطراف البارميجيانو (أو القشور) لإضافة نكهة إلى الحساء أو المرق.


يهدف القانون الإيطالي الجديد إلى معالجة نفايات الطعام

تريد إيطاليا أن تقوم بدورها في محاربة المشكلة العالمية الهائلة المتمثلة في هدر الطعام. أفادت هيئة الإذاعة البريطانية أن قانونًا إيطاليًا صدر حديثًا يهدف إلى تقليل كمية نفايات الطعام التي تنتجها البلاد سنويًا بمقدار مليون طن متري.

وفقًا للمشرعين الإيطاليين ، فإن ما يقدر بنحو 5 ملايين طن متري من نفايات الطعام سنويًا يكلف البلاد حوالي 13 مليار دولار ، مع ملاحظة هيئة الإذاعة البريطانية أن بعض الدراسات "تشير إلى أنها قد تصل إلى أكثر من 1 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي [لإيطاليا]".

يهدف مشروع القانون إلى الحد من المشكلة من خلال تشجيع الشركات على التبرع بالطعام أو التخلي عنه بعد تاريخ البيع (تم فرض عقوبات على الشركات في السابق لقيامها بذلك) ويقدم فائدة إذا فعلوا ذلك: فكلما زاد الطعام الذي يقدمونه ، قل عددهم. ضريبة النفايات التي يدفعونها. سيسمح للمزارعين أيضًا بالتخلي عن المنتجات غير المباعة.

كما تم منح وزارة الزراعة مليون دولار لبحث "طرق مبتكرة لتعبئة الأطعمة أثناء نقلها لمنع التلف وإطالة مدة الصلاحية". تتضمن الفاتورة أيضًا توفير "حقيبة عائلية" ، مما يعني أنه سيتم تشجيع عملاء المطعم على أخذ أي بقايا طعام معهم إلى المنزل.

تحظى حقائب الكلاب بشعبية كبيرة بالطبع في الولايات المتحدة ، لكن العديد من الأوروبيين لم يعتنقوها بالكامل بعد ، أصدرت فرنسا مؤخرًا قانونًا يلزم المطاعم بإعطاء حقائب الكلاب لمن يطلبها.

في أمريكا ، قام المشرعون مؤخرًا بمحاولات لمعالجة مشكلة هدر الطعام أيضًا. تقدم مجموعة من الفواتير المعروفة باسم قانون استرداد الأغذية ، والتي تم تقديمها في عام 2015 ، مجموعة من الخطوات لتقليل هدر الطعام في المزرعة وفي المتاجر والمؤسسات وفي المنزل.


لماذا قد تكون ميلانو المدينة الغذائية الأكثر استخفافًا في إيطاليا

إيطاليا ليس لديها نقص في المناطق الملحمية لتناول العشاء. لقد كنت & # 8217 في نصيبي العادلة ، من Piemonte إلى روما إلى Puglia وما بعدها. من المستحيل اختيار مفضل مثل الأطفال ، أو الحيوانات الأليفة - أو ربما القدور والمقالي - فجميعهم مميزون ومحبوبون بشكل فريد ، وأعتز بكل منهم لأسبابه الخاصة.

ميلانو ، مع ذلك ، هي مدينة حذرني الكثيرون منذ فترة طويلة من الإزعاج بها ، أو تجاهلها لكونها ليست ساحرة مثل أجزاء أخرى من إيطاليا ، أو وصف الثقافة بأنها باردة ، ومهووسة بالعمل ، وعالمية بدون شخصية. بالإضافة إلى ذكر طبق الريستو ألا ميلانيز من حين لآخر - طبق توقيع المدينة رقم 8217 - بعض أوسو بوكو وبانيتون ، لم أسمع الكثير عن المطبخ ، حتى من الأصدقاء في صناعة المواد الغذائية. أثناء زيارتي لميلانو مرة واحدة في الكلية ، أتذكر في الغالب رؤية الواجهة القوطية المزخرفة في Duomo والحصول على بعض الطعام الجيد في الشارع ليلاً مع الأصدقاء بعد إغلاق الحانات. لكن في هذا الخريف ، عدت لأرى ما يمكن أن تقدمه المدينة.

أبهرت مانيش المزة من الشيف كارولينا دياز المعكرونة المقطعة بحبر الحبار والتونة الطازجة الحكام في بطولة باريلا باستا العالمية لعام 2018. ستايسي أديماندو

دعيت في البداية إلى ميلان للمشاركة في بطولة باريلا باستا العالمية. لقد كانت بطولة مكرونة ساخنة ليس فقط بين الطهاة الإيطاليين ، ولكن بين الطهاة الذين يمثلون بعضًا من المأكولات الرائعة في العالم. قررت أن أقوم بعمل أسبوع من ذلك في ميلانو ، وأخدش كلتا الحكة لمعرفة من سيفوز بالمسابقة (كانت الشيف الأمريكية كارولينا دياز وميزها مانيش باستا مع التونة ، إذا كنت تتساءل!) ، مع إعادة التعرف أيضًا أنا مع هذه المدينة المثيرة للاهتمام. ما كنت سأكتشفه هو كل الأطباق الفاخرة والرائعة التي تعتمد على الخبز والأرز التي كان يقدمها ميلان.

المالك أرتوري ماجي في مطعمه Latteria San Marco ستايسي أديماندو

ريال ميلان

من السهل معرفة السبب - من السائحين الذين يتوقعون أن تمتلئ إيطاليا بالآثار القديمة وعربات الجندول ذات الشوارب في كل منعطف - لم تحصل ميلان على تقييمات غير متوهجة. في معظم أنحاء البلاد ، سوف تسمع الزوار وغالبًا ما يشير إليها الإيطاليون الآخرون باسم "المدينة الرمادية" أو حتى "المدينة القبيحة". يُنظر إليه على أنه توسع حضري مفرط في التحديث وغير مرحب به ، حيث يعمل الناس بجهد شديد ويهتمون كثيرًا بوظائفهم ، وحيث تبدو الشوارع مثل تلك الموجودة في أي مدينة أخرى. حتى أن الكثيرين قالوا إن المزيج الدولي من الناس والمطاعم جعل المدينة قليلة التعرّف على أنها إيطالية ، وبدلاً من ذلك حولتها إلى مزيج من التمويل العالمي والأزياء والطعام وسلسلة المطاعم التي تتبعها حتماً.

على العكس من ذلك ، وجدت ميلانو واحدة من أكثر المدن ودية التي زرتها في أوروبا ، مع الكثير من الجمال الحضري ، وواحدة من أغنى مشاهد الطهي وأكثرها إغفالًا في إيطاليا. من بائعي المنتزهات إلى صانعي القهوة في الصباح ، كان كل تفاعل أجريته في ميلانو ممتعًا - وليس لأن السكان المحليين يفضلون اللغة الإنجليزية على الفور ، كما يفعلون في العديد من المدن السياحية في أوروبا. في الواقع ، صفقوا واحتضنوا جهودي للتحدث باللغة الإيطالية التي أعرفها ، وأرادوا معرفة قصتي. يعتبر هذا النوع من الود أمرًا مهمًا في مكان يستوعب أكثر من 8 ملايين مسافر أجنبي سنويًا. (في روما ، على سبيل المقارنة ، يبلغ العدد حوالي 4 ملايين).

يقدم Antica Trattoria Della Pesa بعض الأطباق التقليدية في ميلانو. ستايسي أديماندو

الطعام في ميلانو

قد لا تكون مدينة بطاقات بريدية للسياح ، لكن ميلانو كانت تستضيف نوعًا فريدًا من الهجرة الخاصة بها. بعد الحرب العالمية الثانية ، استقبلت المدينة تدفقًا من المهاجرين الذين فروا من جنوب إيطاليا الفقير بحثًا عن عمل في المصانع في الشمال الأكثر تصنيعًا. بدأت المدينة في التوسع إلى الخارج بسبب تزايد عدد سكانها ، مما تسبب في ازدهار ليس فقط في عدد السكان ، ولكن أيضًا في تنوع المدينة بشكل عام. بالإضافة إلى جذب بعض من أكثر الإيطاليين هوسًا بالأناقة من مناطق أخرى من البلاد ، منذ السبعينيات ، أصبحت ميلانو مركزًا للمهاجرين من ألبانيا ومصر والإكوادور والصين أيضًا. فتحت المدينة جدرانها مرارًا وتكرارًا ، لكل من الأشخاص والأحداث - أسبوع التصميم في أبريل ، وأسبوع الموضة في سبتمبر وفبراير - لإعادة ابتكار نفسها بشكل تدريجي وحيوي مرارًا وتكرارًا خلال العقود الخمسة الماضية.

قد يكون معرض إكسبو ميلانو ، وهو معرض عالمي لرفع مستوى الوعي أقيم في عام 2015 تحت شعار "إطعام الكوكب ، والطاقة من أجل الحياة" (بما في ذلك الاستدامة ، وتغير المناخ ، وإهدار الطعام) قد ساعد في إعادة وضع المدينة على الخريطة لمحبي الطعام والمؤثرين في الصناعة ، سافر العديد منهم نيابة عن الحدث إلى المنطقة لأول مرة أو لأول مرة منذ فترة. حضر 20 مليون شخص بشكل عام ، ومن المحتمل أن يكون المعرض جزءًا من السبب الذي يجعل الأحداث العالمية واسعة النطاق مثل بطولة باريلا العالمية للمعكرونة تجري الآن هناك.

المعجنات والإسبريسو داخل Pasticceria Marchesi في ميلانو ستايسي أديماندو

لقد أثر هذا إلى حد كبير على الطعام ، بالطبع ، وفي جزء منه تحتوي المدينة على خليط ثقافي حيث يمكنك تناول الطعام (في جميع الأوقات) في أي مكان من البيتزا العصرية التي تعمل بالحطب ومفصل الكوكتيل إلى كشك الزلابية إلى مقهى وعاء الوخز في هاواي. . ظهرت مفاهيم غير رسمية سريعة في كل مكان ، وكذلك ظهرت محلات السوبر ماركت. ولكن هناك أيضًا الكثير من المأكولات الإيطالية من جميع أنحاء البلاد التي يمكن الوصول إليها في ميلانو ، فضلاً عن الأطعمة التقليدية اللذيذة الخاصة بالمنطقة.

تنبع العديد من الأطباق الشهيرة من حقيقة أن ميلانو هي منطقة لزراعة الأرز. حتى عقود قليلة ماضية ، كان الطرف الجنوبي من المدينة لا يزال يتميز بحقول الأرز ، وإذا كنت تقف هناك الآن ، يمكنك رؤية تلك الموجودة خارج حدود المدينة في المسافة.

بمساعدة ونصائح الأصدقاء والمقيمين المحليين ، خرجت وأنا مغرم تمامًا بمشهد الطعام والنبيذ في ميلانو ، وأعتقد أنها واحدة من أكثر المدن التي لا تحظى بالتقدير في إيطاليا. من المعجنات الصباحية إلى البيتزا في وقت متأخر من الليل ، إليك اختياراتي لأماكن تناول الطعام (والشراب) بعضًا من أفضل الكربوهيدرات الفاخرة في المدينة.

داخل أحد أشهر محلات الحلويات في ميلانو باستيكيريا مارشيسي ستايسي أديماندو

معجنات

تمتلئ المخابز من الجدار إلى الجدار بالمعجنات منتشرة في جميع أنحاء إيطاليا. يرتشف معظم الإيطاليين الحضريين مشروبات الإسبريسو ويتناولون المعجنات على الإفطار وطوال ساعات الصباح المتأخرة. لكن في ميلانو ، تنتقل محلات الحلويات إلى المستوى التالي. تم تصميمها مثل بيوت الأزياء الأنيقة أكثر من كونها مخابز بسيطة ، فهي مطلية بالذهب بمواد براقة ومجهزة بخوادم ترتدي البدلات. بينما يمكنك بالطبع انتزاع المعجنات و كافيه يجلس على أحد طاولات البار الدائمة في أي مكان في المدينة ، وهو متجر مبدع وعالي التصميم مثل Pasticceria Marchesi هو تجربة تستحق الجلوس من أجلها. تم افتتاح النسخة الأصلية في عام 1824 ، وافتتحت اثنتان جديدتان منذ عام 2014 ، لكن الثلاثة جميعها تحتوي على معجنات نقية مثل السكر المغطى بالسكر والمليء بالكريمة بومبولوني, بان دي مورتي (كعكة بهارات حلوة كثيفة مع مكسرات مطحونة) ومنتفخة كرانزينو مرصعة بالزبيب أو قطع الشوكولاتة. أنت & # 8217ll تأكلها بين بعض من سكان المدينة الأكثر أناقة.

ريزوتو ألا ميلانيز

تعد إيطاليا أكبر منتج للأرز في جميع أنحاء أوروبا ، وتقع ميلانو في الجزء الغربي الأوسط من إحدى مناطق إنتاج الأرز الرئيسية ، وهي لومباردي. أشهر وصفة ريستو # 8217s تأتي من ميلانو ، المحاطة بسهول خصبة تشبه المستنقعات (يُقال إن اسم المدينة # 8217 نشأ من سلتيك منتصف الشبكة المحليةوهو ما يعني & # 8220 في وسط السهل & # 8221). على عكس العديد من أنواع الريزوتو المطبوخة أو المكررة في مكان آخر ، فإن نسخة ميلانو فضفاضة ، تقريبًا مثل حساء أو عصيدة كثيفة النشا تنتشر أولاً على الطبق ثم تتكاثف ببراعة بأقل كمية عندما تبرد.

عندما تكون في ميلانو ، لا تفوت فرصة تذوق بعض الإصدارات من ريزوتو ألا ميلانيز، طبق بريمو أصفر مذهل مع مرق لحم بقري مملوء بالزعفران ، بصل طري ، نخاع بقري ، زبدة ، وجرعة صحية من جبنة بارميجيانو. كان لدي نسخة ريفية ولكن لذيذة بشكل خاص في Antica Trattoria Della Pesa ، حيث تقدم غرفة الطعام وعروض الغداء الخاصة وجبة لائقة في منتصف النهار محاطة بالسكان المحليين. ولكن يمكن العثور على مثال لهذا الطبق - وهو نسخة فائقة الجودة - في Trattoria Masuelli ، حيث يتم طهيه بشكل لا تشوبه شائبة ويتم جعل كل وعاء ساخنًا حسب الطلب (عملية تستغرق حوالي 20 دقيقة).

المدينة الشهيرة # 8217 ريزوتو ألا ميلانيز مع أوسو بوكو في Antica Trattoria Della Pesa. احصل على وصفة SAVEUR & # 8217s Risotto alla Milanese » ستايسي أديماندو

Costoletta alla Milanese

لم أكن لأتصور أبدًا أنه بعد تناول طبق من الأرز الغني الكريمي ، سأريد قطعة من اللحم بالبقسماط كطبق رئيسي ، أو secondi. لكن الاثنين يسيران جنبًا إلى جنب على قوائم ميلانو. بعد قوام الريزوتو القابل للمضغ تقريبًا ، costoletta alla Milanese- قطعة سميكة من العظم ، عادة من لحم العجل ، مغموسة في البيض ثم فتات الخبز وتطهو في الزبدة - هي متعة ومرضية للتقطيع. فكر في wiener schnitzel ، ولكن أكثر سمكًا ، وبداخله عظم ، وبداخله عصارة أكثر. يعد Trattoria Masuelli أيضًا طبقًا رائعًا ، ولكن هذا طبق يمكنك العثور عليه في أي مطعم تقليدي تقريبًا في ميلانو.

كستلاتة لحم بتلو مخبوزة ومقلية ، أو كوستوليتا، في Trattoria Masuelli. ستايسي أديماندو

خبز محشي

ميلانو هي بوتقة تنصهر فيها الأطباق الإيطالية الإقليمية ، من أطعمة الشوارع الإيطالية الجنوبية إلى الخبز الإيطالي الشمالي. أوصت إليزابيث جونز ، المرشدة السياحية للنقل والطعام في ميلانو ، العملاق بيتزا فريتا—أو العجين المحشو المقلية — في Zia Esterina Sorbillo ، وهو متجر صغير في الهواء الطلق في وسط المدينة يعود أصله إلى نابولي. تمتلئ معظمها بمزيج من الريكوتا و بروفولا دي بوفالا وكذلك الطماطم ، ويمكنك الاختيار من بين السلامي المفروم أو سيكولي كامباني—أجزاء لحم الخنزير المتبقية من شحم الخنزير. احصل على مناديل إضافية وتناولها في ساحة قريبة.

أوصى جونز أيضًا بالفوكاشيا الرقيقة والمليئة بالجبن والمعروفة باسم focaccia di Recco أو focaccia col formaggio، في الأصل من بلدة Recco ولكن تم بيعه في مخفر Focacceria Manuelina المفضل لدى Recco في ميلانو & # 8217s.

بيتزا فريتا مع سلامي وبروفولون وريكوتا من Zia Esterina Sorbillo في ميلانو ستايسي أديماندو

بيتزا

على الرغم من أن ميلانو لم يكن معروفًا تاريخيًا بأسلوب بيتزا معين ، إلا أنه يبدو أن ميلانو اليوم قد استحوذت على نسخة نيوبوليتان العصرية حيث يتم حرق الفرن بالحطب ، ويتم الحصول على المكونات بشكل موسمي ، وقائمة النبيذ معتمدة من محب. دراي ميلانو هي واحدة من أفضل بيزيوم ، والمفضلة للعبادة ، كما أنها تتمتع بمشاعر ممتعة وفطائر محترمة على محمل الجد. لم & # 8217t أتجول لتجربة البيتزا المحلية & # 8220slice & # 8221 ، بيتزا الترانسيو، فطيرة أكثر سمكًا ، بالتأكيد ليست نيوبوليتان ، بدون زخرفة بدون إضافات ولكن الطماطم وبطانية مخيفة من جبن الموزاريلا.

معكرونة

على الرغم من أنني قمت بزيارة بطولة Barilla World Pasta Championship ، إلا أن ميلانو لا تشتهر عادةً بأطباق المعكرونة كما هي الحال في أماكن مثل بولونيا أو روما ، نظرًا لتوفر الأرز المرتفع مقارنة بالقمح. ولكن في المطاعم التقليدية الصحيحة ، هناك بعض المعكرونة الرائعة التي تستحق البحث عنها. في Latteria San Marco (24 Via San Marco ، ليس هناك موقع ويب) ، وعاء من معكرونة الليمون التي تبدو بسيطة - مطبوخة بوضوح من المعكرونة المجففة عالية الجودة - كانت مشرقة وحمضية من الحمضيات اللاذعة والأعشاب المفرومة ناعماً ، والتوابل الحارة مع الحارة. فلفل حار. (إذا ذهبت ، فلا تفوّت & # 8217t أطباق التشيكوريز مع صلصة الأنشوجة ، وهو طبق يقدم في العديد من الأماكن في المنطقة ولكنه يتم بشكل جيد هناك بشكل خاص.) كان مطعم المعكرونة المفضل لدي - والمطعم المفضل لدي بشكل عام خلال هذه الزيارة - هو Ristorante da Giacomo ، غرفة طعام راقية وعصرية للغاية حيث استمتعت بكل قضمة من فيتوتشيني مع بورسيني طازج موسمي ، ولانغوستين أحلى ، وبوتارجا حليقة رفيعة ، وهي طعام إيطالي شهي.

لا تنس الباستا غير الإيطالية ، مثل الزلابية في مطعم La Ravioleria Sarpi ، وهو مطعم للطعام في الشارع في الحي الصيني في ميلانو ورقم 8217 والذي كان الجميع يهتمون به. يتم صنع الزلابية المحشوة بالعجين والكريب الصيني المحشو أمام عينيك ويتم تقديمها ساخنة طوال ساعات الصباح.

تاجليتيل مع بورسيني ولانغوستين في مطعم دا جياكومو بميلانو ستايسي أديماندو

فاتح للشهية

لا أحد يفعل فاتح للشهية- طقوس ما قبل العشاء المحبوبة من الكوكتيلات والوجبات الخفيفة الثقيلة - مثل ميلانيز. وجهني صديق طاهٍ من ميلانو في اتجاه سانت أمبرووس ، التي وصفتها بأنها & # 8220 حيث تذهب السيدات العجائز الأنيقات في ميلانو لتناول فاتح للشهية. والوجبات الخفيفة التي يُفترض أنها غير رسمية ولكن رائعة بشكل مذهل قبل العشاء - مثل معجنات الطماطم اللذيذة ، والفوكاتشيا ، والزيتون - تأتي في أكشاك تقديم مزخرفة ومع عشرات الأطباق الصغيرة للرعي عليها.

خلال فاتح الشهية ، تقدم الوجبات الخفيفة اللذيذة في Saint Ambroeus في ميلانو مجانًا مع مشروب.

الحلوى

إذا كنت ترغب فقط في رؤية ميلان الحديثة وهي تحقق جميع إمكاناتها الطهوية ، فإن Erba Brusca أمر لا بد منه. مطعم الغداء والعشاء المستوحى من المزرعة ، والمملوك في الغالب للنساء والمدير من قبل النساء ، سوف يفجر معظم مطعم الأمة # 8217s بنكهاته الأكثر إثارة وحديثة والمكونات الأكثر إشراقًا والمطبوخة ببراعة. إلى جانب الأخطبوط الطري والمعكرونة المبتكرة المليئة بالخضروات ، والتي ظهرت في القائمة المتغيرة موسمياً عندما زرت ، يقوم المالك والشيف Alice Delcourt & # 8217s بتصميم أنيق وفريق إبداعي يقدم بعضًا من أفضل الحلويات في المدينة. تناولت المرينغ الأكثر رقة مع كومبوت الراوند والزعتر الطازج الصنوبر ، وكعكة الشوكولاتة مع جيلاتي الفراولة محلي الصنع والكريمة المخفوقة المنعشة. اذهب لتناول غداء طويل في الفناء المشمس الداخلي والخارجي والإقامة لتناول حلوى مزدوجة.

كعكة الشوكولاتة مع جيلاتي الفراولة محلية الصنع في Erba Brusca. ستايسي أديماندو

قد يقول البعض أن مدينة في إيطاليا جيدة مثل حانات النبيذ فيها. إذا كان هذا هو الحال & # 8217s ، فإن كانتين Isola في Milan & # 8217s - أوصى بها أحد المساهمين في Saveur الذي يقيم هناك بدوام جزئي - هي الأشياء التي تصنع منها الأحلام. في هذا المثير للإعجاب ، قد يقول البعض متجر نبيذ مؤسسي ، يجلس الناس على أي مقاعد توجد ، من المقاعد إلى صناديق النبيذ ، لشرب بعض أفضل الزجاجات من جميع أنحاء إيطاليا بشكل عرضي. تخلق المقاعد غير الرسمية أجواء مبهجة رائعة حيث من المؤكد أنك ستلتقي بجيرانك وتجمع بعض نصائح النبيذ ، وقائمة الزجاجات استثنائية ، وهي درس حقيقي في العالم الواسع معروض من النبيذ الإيطالي.


سباغيتي فريتاتا

اصنع فريتاتا مع بقايا السباغيتي. تُقلى المعكرونة في مقلاة مع القليل من الزيت لبضع دقائق ، ثم يُضاف البيض المخفوق ، والقليل من البارميجيانو ريجيانو المبشور ، ورشة من الفلفل. غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، ثم اقلب الفريتاتا. قم بإنهاء طهيه على الجانب الآخر.

بيتزا باستا

هذا يشبه البيتزا ، لكنه مصنوع بالفعل من المعكرونة. لتحضيرها ، أضيفي القليل من البارميجيانو المبشور والفلفل والريحان إلى الباستا المتبقية. اسكبيها في صينية للخبز مع القليل من الزيت ، ثم افردي الخليط ، واعطيه شكل دائري. غطي السطح بشرائح الموتزاريلا والطماطم الكرزية والزيتون والأنشوجة ، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

فطيرة المعكرونة اللذيذة

الباستا المتبقية تجعل حشوة الفطيرة اللذيذة المثالية. قم بتقطيعه إلى قطع أصغر وأضف الخضار مثل الكوسة والبطاطا وكذلك الجبن الخيطي مثل البروفولون أو الفونتينا أو حتى التوفو. يُسكب المزيج في قالب كعك مبطّن بعجينة البف باسترى ويُخبز لمدة 20 - 30 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

تيمبال المعكرونة

يعمل timbale بشكل أفضل مع المعكرونة القصيرة ، ولكن يمكنك بالفعل استخدام المعكرونة الطويلة إذا كنت ترغب في ذلك. غطي الباستا بقليل من صلصة البشاميل ، ثم ضعي المزيج في صينية للخبز. تُغطى بجبنة الموزاريلا المقطعة ناعماً وجبنة البارميجيانو المبشورة وتُخبز في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. يمكنك أيضًا صنع جرس في قشرة باستخدام عجينة قصيرة القوام.

كروكيت المعكرونة

كروكيت المعكرونة هي أجرة فاتح للشهية مثالية. لعمل هذه ، أي شكل من أشكال المعكرونة يعمل لأن الخطوة الأولى تتطلب تقطيعها في معالج الطعام. أضف البيض والجبن المبشور وفتات الخبز إلى المعكرونة (بما يكفي لمنحها بعض الاتساق) ، ثم شكل الكروكيت ، وضع مكعب فونتينا في المنتصف. تُلف الكروكيت في فتات الخبز ويُقلى في الكثير من الزيت.


محاربة هدر الغذاء المنزلي: مقارنة بين خطط العمل

بيرو (ميتشيغن) ، 15 يناير 2020 - يمكن أن يسهم اتباع نظام غذائي أكثر استدامة في إنقاذ كوكبنا ويجب على الجميع أن يلعبوا دورهم ، لأنه فقط من خلال معالجة نفايات الطعام معًا يمكن أن يكون هناك تأثير حقيقي وطويل الأمد.

هذا هو الالتزام الذي أصرّت عليه المؤسسات والمجتمع المدني والشركات خلال الحدث & # 8220 دعونا لا نهدر الطعام: من أجل نظام غذائي أكثر استدامة & # 8220 ، الذي أقيم اليوم في ميلانو وشهد وجود الجهات الفاعلة الرئيسية المشاركة في مكافحة نموذج غذائي لم يعد مقبولاً.

المناقشة التي افتتحها هون. ماريا كيارا جادا شهد عضو اللجنة الزراعية بمجلس النواب والمروج لقانون 166/2016 ضد مخلفات الطعام ، حضور ليفيا بومودورو ، رئيس مركز ميلانو لقانون وسياسة الغذاء ، أندريا سيجري ، أستاذ السياسة الزراعية بجامعة بولونيا ، مؤسس Last Minute Market وحملة Spreco Zero ، ايلينا بوسيمي ، مستشار مفوض للعمل والسياسات الاجتماعية لبلدية ميلانو ، جيوفاني برونو ورئيس Fondazione Banco Alimentare Onlus و جوليا بارتيزاغي ، مدير مرصد استدامة الغذاء في بوليتكنيكو دي ميلانو.

إن الوعي بهذه القضية متجذر في لومباردي ، حيث يولي المواطنون اهتمامًا متزايدًا بافتراض السلوك الفاضل: وفقًا لـ مرصد مراقب النفايات في سوق اللحظة الأخيرة / SWG في الواقع ، 50٪ من العائلات المحلية تتخلص من الطعام أقل من مرة في الشهر ، وهو أفضل قليلاً من المعدل الوطني ، 48٪. قال 4٪ فقط من المجيبين إنهم يهدرون الطعام عدة مرات خلال أسبوع واحد ، مقارنة بـ 7٪ على المستوى الوطني.

كما صرح 31٪ من المواطنين في لومباردي أنهم لاحظوا انخفاضًا كبيرًا في كمية الطعام المهدر في المنزل ، مما يدل على حدوث تغيير في عاداتهم الاستهلاكية. على سبيل المثال ، يوصي 69٪ من الأشخاص الذين تمت مقابلتهم بإعطاء الأولوية للفحص الوقائي لكميات الطعام المراد شراؤها ، بينما صرح 62٪ أنهم يجمدون ما لا يمكنهم تناوله على المدى القصير. وأخيراً 59٪ ينتبهون إلى الكميات المستخدمة في تحضير الوجبات.

من الضروري بعد ذلك زيادة وعي الأجيال الجديدة بأهمية عدم إهدار الطعام: وفقًا لمرصد Last Minute Market / SWG Waste Watcher ، فإن 33٪ من العائلات في لومباردي تعتبر دور المدارس في التثقيف الغذائي دورًا رئيسيًا.

& # 8220 الالتزام بالتنمية المستدامة والاقتصاد الدائري ومنع النفايات & # 8221 & # 8211 يشرح الاقتصادي الزراعي أندريا سيجري ، مؤسس Last Minute Market & # 8211 “goes through the monitoring of behaviour and therefore through data, because the cultural turning point, which is a compulsory step for the reduction of domestic food waste (which accounts for two thirds of total waste), requires awareness above all. Last Minute Market, a pioneering social enterprise in the recovery of surpluses, has been raising awareness for ten years among citizens, institutions, schools and stakeholders through the Zero Waste campaign. In Italy there have been important results: six years ago (2014) one Italian out of two declared they threw away food almost every day, in 2019 only 1% of respondents said they throw it away daily. Much remains to be done, however: food waste remains firmly at the top of the nefarious ‘hit’ of waste even in Lombardy, involving 63% of respondents (against 74% of the national figure), followed by water waste (54%), electricity waste (27%), waste in mobility (22%) and energy/gas waste (21%)”.

A central role in tackling food waste can be played by the private sector too. Whirlpool EMEA is strongly committed to fostering product innovation and spreading a culture of sustainability, implementing projects that have a real impact on the communities in which it operates.

As proof of its ongoing efforts to achieve the UN’s Sustainable Development Goals, the Company announced the fourth edition of Moments Not to Be Wasted , a recreational and educational project that in its latest 2019 edition involved 1 million people and over 1,600 primary schools throughout Italy, Poland and Slovakia, with the purpose of raising awareness of the social and environmental value of food among the younger generations, along with the importance of not wasting it. The fourth edition has grown, reaching the UK and engaging a total of 2,500 schools and 2 million people in Europe.

“According to the latest data, domestic food waste in Italy is worth 12 billion euros a year” (Diari di Famiglia di Università Bologna Distal, Min. Ambiente, Spreco Zero ) – commented Alessandro Magnoni , Senior Director Communication and Government Relations Whirlpool EMEA “For this reason, we believe it is necessary that large multinational companies like ours become actively involved in its elimination, through the design of increasingly energy-efficient tools and through a growing awareness of the respect for the resources by those who use them. Food is energy for life and at Whirlpool EMEA we aim to be the best kitchen possible, where food is given the right value”

“The ‘anti-waste’ Law 166/2016, the first law of circular economy in Italy, provides for tools and opportunities by creating a network between non-profit organizations and companies, for an efficient management of surpluses” – said Hon. Maria Chiara Gadda , the first signatory of the law. & # 8220 In Lombardy, as the data presented today show us, we have fertile ground thanks to the realities of the Third Sector and companies that, by networking, make recovery much more efficient. The local authorities in the area are also proving to be pioneers: Milan, Varese, Bergamo, and some smaller municipalities have included the Tari discount for those who donate. The project presented today by Whirlpool EME A” – she concludes – “ is a further step in the construction of an anti-waste culture, investing in education for the new generations ”.

To further strengthen its commitment in the fight against food waste, Whirlpool EMEA has renewed its membership of Spreco Zero , the European awareness campaign for sustainable consumption by Last Minute Market , the association promoting – in partnership with the Ministry of the Environment – the National Day on this issue. In this perspective, the partnership with the “ Fondazione Banco Alimentare ” continues: Whirlpool EMEA supports the Organization in the recovery of food surpluses and their redistribution to charities.

In 2018, Hotpoint launched its EMEA-wide “Fresh Thinking for Forgotten Food” campaign, together with brand ambassador Jamie Oliver, to raise awareness on the global issue of food waste and inspire consumers to take an active role in reducing waste at home.

The cross-platform campaign, now in its third year, supports the brand’s vision for a better Food Care Culture, promoting the enjoyment of great food while cutting back on waste at every step of the food journey, such as how we buy, store, cook and recycle food items. Innovative technology plays an important role in this journey, and Hotpoint aims to be a part of the solution by helping consumers better preserve and cook their food with its high-quality appliances.

With the ongoing Fresh Thinking campaign, Hotpoint and Jamie Oliver seek to encourage consumers to make more mindful decisions in the kitchen and minimize household food waste through educational and inspirational content, such as exclusive recipes and cooking tips.


The small southern region of Molise has a narrow coastline and a wealth of mountainous terrain which is reflected in the culinary traditions. The cuisine of Molise includes ingredients based on a history of seasonal share-cropping such as prosciutto, sweetbreads, chili peppers, fresh pecorino cheese, and olive oil. Sheep’s milk, dried pastas , and fresh sausages play an important role in the culinary traditions of Molise especially when prepared with local herbs and aromatics. The earthenware of the region’s inland terrain dominates the culinary scene of Molise but seafood soups and risotto are prominent along the sliver of regional coastline. As one of Italy’s youngest regions, Molise continues to carve out its own distinct gastronomic traditions separate from its neighbors with dishes like baccalá alla cantalupese and tripe dumplings.

2. Puglia


Tips to Reduce Your Food Waste

Plan ahead

  • Spend some time on the weekend planning meals for the following week.
  • Check your fridge, freezer and cupboards before shopping. See what needs to be used up and then think of a meal to make with those items.
  • To preserve freshness and nutrition, use perishables like seafood and meat earlier in the week and save staples (pasta, dairy, eggs) for later in the week.
  • Buy fresh vegetables in smaller amounts and use frozen vegetables to fill in the gaps.

Keep it fresh

  • Keep food fresh longer by storing it in the correct place and setting the temperature in your fridge to 4°C or lower.
  • Set one produce drawer to high humidity to store vegetables that wilt, like leafy greens, and another produce drawer to low humidity for fruits and some vegetables that produce ethylene, like apples and peppers.
  • Freeze items to make them last longer. Bread can last up to three months in the freezer, chicken can last up to nine months and most vegetables can be frozen for eight months to a year.

Use it up

  • Soak wilted vegetables like celery, lettuce, broccoli or carrots in a bowl of ice water for 5-10 minutes to reinvigorate them.
  • Fruits and vegetables past their prime are not only great in smoothies but also taste great in baked, stir-fried and grilled dishes.
  • A best before date is not the same as an expiration date. If a package has remained unopened even after the best before date, it can still be of good quality and freshness, as long as it has been stored properly.
  • Learn or create new recipes which allow you to use the entire food such as making chips from potato peels or pesto with carrot tops.
  • Try pickling to preserve fruits and vegetables for a later day.

For more tips and tasty recipes visit the Love Food Hate Waste Canada website.


شاهد الفيديو: MOOISTE VILLAS VAN T GOOI: NAARDEN